Recette Os à Moelle De BœUf : DéLice Culinaire
Cet authentique Osso Bucco à l'italienne saura ravir tous les palais. Préparé avec des jarrets de veau braisés dans une sauce tomate riche et savoureuse, ce plat mijoté offre un mélange parfait de tendreté et de saveur. Laissez-vous tenter par cette recette facile à réaliser pour régaler vos proches avec un plat digne des plus grandes trattorias !
Si vous cherchez un plat réconfortant et savoureux, ne cherchez pas plus loin que l'Osso Bucco. Ce classique italien est relativement facile à préparer, mais il demande un peu de temps de cuisson pour que les jarrets deviennent tendres et que la sauce développe toute sa saveur. Le résultat, cependant, en vaut vraiment la peine !
L'Osso Bucco est généralement servi avec de la polenta ou du risotto, mais il peut également être accompagné de pâtes ou de légumes rôtis. C'est un plat parfait pour un repas de famille ou un dîner entre amis.
Pour résumer, l'Osso Bucco est un plat traditionnel italien qui combine des jarrets de veau braisés dans une sauce tomate riche et savoureuse. Il est relativement facile à préparer, mais nécessite un peu de temps de cuisson pour que la viande devienne tendre et que la sauce développe toute sa saveur. C'est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un repas de famille ou un dîner entre amis. Accompagné de polenta, de risotto, de pâtes ou de légumes rôtis, l'Osso Bucco ne manquera pas d'impressionner vos convives.
Recette Osso Bucco Boeuf : Un délice italien à domicile
Ingrédients nécessaires
Pour 4 personnes :
- 8 tranches d'osso bucco de bœuf
- 2 oignons émincés
- 2 carottes coupées en rondelles
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 bouteille de vin rouge
- 1 boîte de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
- Gremolata (mélange de persil, ail et zeste de citron)
Préparation
- Saisir l'osso bucco
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Salez et poivrez les tranches d'osso bucco et faites-les dorer de tous les côtés.
- Faire revenir les légumes
Une fois l'osso bucco doré, retirez-le de la cocotte et faites revenir les oignons, les carottes et le céleri pendant 5 minutes. Ajoutez l'ail et faites revenir 1 minute supplémentaire.
- Déglacer au vin rouge
Versez le vin rouge dans la cocotte et portez à ébullition. Laissez réduire de moitié.
- Ajouter la tomate
Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates et l'eau. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Lier la sauce
Dans un bol, mélangez la farine et un peu d'eau. Ajoutez ce mélange à la sauce et remuez jusqu'à épaississement.
- Remettre l'osso bucco
Remettez les tranches d'osso bucco dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.
- Servir
Servez l'osso bucco boeuf bien chaud, accompagné de gremolata.
Bon appétit !
Image : https://tse1.mm.bing.net/th?q=osso+bucco+boeuf
Recette Osso Bucco Boeuf : Les secrets d'une cuisson réussie
L'osso bucco boeuf est un plat traditionnel italien qui demande de la patience pour être réussi. Voici quelques conseils pour une cuisson parfaite :
Choisissez un osso bucco de qualité : L'osso bucco est un morceau de bœuf situé dans le jarret. Il doit être bien persillé et avoir une bonne épaisseur.
Faites bien dorer la viande : Cette étape est essentielle pour caraméliser la surface de l'osso bucco et lui donner une saveur intense.
Utilisez un vin rouge corsé : Le vin rouge est la base de la sauce osso bucco. Choisissez un vin corsé, comme un Chianti ou un Barolo, pour apporter de la profondeur et de la richesse au plat.
Laissez mijoter longtemps : La cuisson longue permet à la viande de devenir tendre et à la sauce de se développer en saveurs. Comptez au moins 2 heures de cuisson à feu doux.
Assaisonnez généreusement : N'hésitez pas à saler et poivrer la viande et la sauce généreusement. Cela apportera du goût et équilibrera les autres saveurs.
Servez avec une gremolata : La gremolata est un mélange de persil, d'ail et de zeste de citron qui apporte de la fraîcheur et de la saveur à l'osso bucco boeuf.
Image : https://tse2.mm.bing.net/th?q=osso+bucco+boeuf+gremolata
Recette Osso Bucco Boeuf : Accompagnements et variantes
L'osso bucco boeuf est un plat qui se marie parfaitement avec de nombreux accompagnements. Voici quelques suggestions :
Polenta : La polenta est une semoule de maïs italienne qui se marie à merveille avec la sauce osso bucco.
Rizotto : Le risotto est un plat de riz crémeux qui peut être préparé avec différentes saveurs. Essayez un risotto aux champignons ou aux légumes verts pour accompagner votre osso bucco.
Pâtes : Les pâtes, comme les tagliatelles ou les pappardelle, sont un autre accompagnement classique de l'osso bucco.
Vous pouvez également varier les ingrédients de la recette osso bucco boeuf pour créer de nouvelles saveurs :
Veau ou agneau : Vous pouvez remplacer le bœuf par du veau ou de l'agneau pour un plat plus fin.
Autres légumes : En plus des oignons, carottes et céleri, vous pouvez ajouter d'autres légumes à la sauce, comme des poivrons, des courgettes ou des aubergines.
Herbes aromatiques : Outre le persil, vous pouvez utiliser d'autres herbes aromatiques, comme le thym, le romarin ou la sauge, pour parfumer la sauce.
Image : https://tse3.mm.bing.net/th?q=osso+bucco+boeuf+polenta
Conclusion
L'osso bucco boeuf est un plat savoureux et réconfortant qui est parfait pour les occasions spéciales. En suivant ces conseils et en expérimentant les différentes variantes, vous pourrez créer votre propre version de ce classique italien.
Découvrez notre recette d'osso bucco de bœuf mijoté, un plat traditionnel italien fondant et savoureux. Laissez-vous tenter par sa tendreté incomparable et son bouillon aromatique.
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